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台中海線77年婚宴美味持續飄香!新人甜蜜愛情永牽絆梧棲創始店
梧棲創始店婚宴精華篇

不變的真誠用心 跨越世代婚宴情

我的家鄉在梧棲,是位於台中海線的一座可愛小鎮。北漂者如我,每每工作或生活受挫的午夜夢迴,總想回家吃吃媽媽做的家常菜、逛逛氛圍恬淡的老街、祈求從小拜到大的朝元宮媽祖庇佑,甚至吹吹那兒幾乎已成招牌的帶著鹹味海風……

 

其實梧棲是座非常忙碌城鎮,內有台中港區碼頭、關連工業區,商務往來頻繁,加上又有聞名全台的梧棲漁港與後來興起的三井Outlet,每逢週末總迎來如織遊客。唯那些區域多半不是在地人日常生活圈,在地人始終維持著閒適過日的生活步調,與一份「放伴」情誼。每次從台北迢迢回家取暖,尚未進門,街坊鄰居就捎來句句親切問候,尤其結婚時,不管封街吃「辦桌」或上「餐廳」享用高級婚宴,主人家都會開心前來邀請,於是鄰居自成一桌,成為主人家最溫柔而堅強的後援。

 

走過76個年頭的新天地梧棲創始店,不僅是梧棲,還是清水、沙鹿、大甲等海線最大、最美、最氣派的五星級婚宴場所。猶記得懵懵懂懂時,長輩想宴請親友或重要客人,就會去那兒享受最新鮮海味,大伙總是吃得心滿意足,無比暢快。這次,我即將踏上人生另一篇章,毫無懸念地選擇這處與在地人味蕾與情感始終緊緊牽絆的餐廳,我想讓街坊在此見證,我已經從黃毛ㄚ頭蛻變了,長大成人之外,還即將組成家庭,也想讓我的朋友圈體驗我從小生活的小鎮風華,嚐嚐身為梧棲人引以為傲、不輸台北餐廳大廚的好手藝。

 

擁有國際視野的主廚掌勺  菜色與時俱進

新天地梧棲創始店美味總舵手主廚楊裕新,餐飲廚藝近30年。從新天地崇德旗艦店開始歷練,來自彰化的他笑說:「初次看到外觀宛如歐洲城堡的婚宴餐廳,以為來到了酒店,不敢登堂入室,再看到許多連看都沒看過的海鮮,簡直開了眼界。」宛如進大觀園般,楊主廚自此一點一滴培養廚藝。

 

爾後,他因緣際會轉往台北五星級餐廳持續精進,學習中式以外的料理手法,視野也變得更加開闊,李登輝、陳水扁等前總統,國際巨星如麥可傑克森、瑪利亞凱莉、俠客歐尼爾等都曾服務過,逐步豐實全方位廚藝,這也是新天地梧棲創始店始終不因年代久遠而退流行之因,因為餐廳最根本的「美味」,一直被顧得好好的,令人安心。

 

新天地梧棲創店1F小依舊保有傳統水族箱特色的小吃區,其它樓層均可舉辦婚宴,有溫馨小包廂,也有可遠眺市景與漁港全貌的豪氣包廂,更有大器場地,如「威尼斯廳」可一次容納30桌、「法頌廳」可容納60桌,透過聲光效果,以及LED大屏幕播放歐風或浪漫畫面的氛圍營造,每一場婚禮無人讓人滿滿動容,整場淚光閃閃。

 

▲▼3F「法頌廳」提供​頂級巨型K pop互動舞台與絢爛燈光秀!

 

 

▲全新打造歐式證婚堂,讓中部海線地區新人也能完成浪漫夢想。

 

▲歐式證婚堂位於室內不受氣候左右,溫暖且明亮的仿日光設計

 

▲在歐式證婚堂裡舉辦西式雞尾酒派對

 

▲梧棲創始店硬體新百萬設備打造廳房,例如「威尼斯廳」舞台上擁有高解析LED大屏幕。天花板特別以歐式的雕花圖騰鑲嵌,透過不同色澤光影投射,展現出獨特的情境氛圍

 

▲艾麗二廳的小桌數是近期很夯的廳房

 

▲生動有趣的拍照背板牆成為梧棲地區拍照打卡聖地。

 

新天地梧棲創始店的好滋味,來自於使用隨著四季變化的最新鮮漁獲,佐以揮灑自如的各式料理手法,老客人嚐來美味,新客人嚐來新奇,面面俱到。尤其婚宴菜色跳脫制式,時有驚喜之作,這也是為許多媽媽嫁女兒,總是二話不說,選好菜色方案直接下訂,甚至委請主廚客製菜色,完全不怕出亂子。

 

海鮮入饌匠心烹調,對「鮮」的要求達到極致!

新天地梧棲創始店為婚宴獻上多樣而充滿細膩巧思,和精緻豐盛的美味料理,在不能出國的此刻,端上泰式、日式、西式還有中式餐點,美味豐富色彩繽紛,一場婚宴竟像是帶著味蕾去環遊世界~

 

《蒜茸粉絲小沙公》這是新天地的招牌菜!喜宴進行前一小時才現殺的沙公,搭配龍口粉絲和蒜蓉醬,透過清蒸享受沙公本身的鮮甜,吸飽湯汁精華的粉絲,美味度其實更勝其他,記得千萬別錯過啊。

 

新天地梧棲創始店跟著季節挑選海鮮,更講究「不時不食」,不定期會推出新菜色,創新研發的《泰皇彩蔬沙拉蝦》取代原先避風塘式做法,酥炸大蝦再澆淋泰式醬汁佐鮮蔬,美麗爽口又幸福。

 

《XO醬鮑魚燴長蔘》以干貝與小魚乾自製的XO醬是這道菜靈魂,加入富含大量膠質的海蔘、美味Q彈的厚切鮑魚、甜豌豆與紅椒,燒煮過後湯汁濃縮入味,Q彈滑嫩的口感,讓人完全停不了手。

 

梧棲身處海邊,最懂各種海滋味,傳統中式菜色中,石斑魚屬高級魚種,《清蒸甘露石斑魚》精準控制火候,清蒸過後簡單調味,海鮮果真只要新鮮就是王道。

 

人傳人是時間,藝傳藝是精神!

《琴瑟和鳴迎賓品》澎湃頭盤心意滿滿,裡頭包含《雲林土庫油雞》透明雞凍外露,滿滿的膠原蛋白,脂香肉甜非常好吃;製程「搞剛」的《西式鮭魚捲》;紅艷色澤充滿喜氣的《日式薄荷紅棗》;紅白湯圓帶來《花好月圓》的恆久祝福;以日式佃煮做法,長時間蜜到連骨頭都可以吃的《日式柳葉魚》,五道迎賓小品口感豐富,各具特色!

 

▲《日式柳葉魚》

 

▲《日式薄荷紅棗》

 

▲《雲林土庫油雞》

 

▲《花好月圓》

 

▲《西式鮭魚捲》

 

《臘味沙律舞龍蝦 》(位上)結合港式叉燒、聞香雞、澳洲龍蝦做成冷盤,每人一碟的龍蝦肉與蘆筍,搭配紫紅色的楊梅果很討喜,清爽酸甜最適合用來清除口中餘味。

 

 

《烤醬芝麻紅酒豬》精選每頭豬只有四隻、接近豬腿庫旁邊部位的紅酒豬,以西式烹調方式燜煮六小時,讓紅酒完全入味進入肉裡的每一寸纖維中,再淋上滋味微甜的日式醬汁,脂香肉甜,腴而不膩! 

 

《鮑絲雪蓮鳳尾盅》 ( 位上 ) 切成細絲的杏鮑菇加上魚翅蒸熟後,食材甜度完全盡釋湯頭中,搭佐少見的雪蓮子增添口感,喝起來清爽卻層次豐富,餘韻流長。

 

歷久彌新才是經典

《櫻花蝦米糕+麒麟鳳球》粒粒分明、口感香Q的八寶米糕,搭配東港櫻花蝦,上方撒上韭菜花更添香氣,是喜宴桌上最受歡迎的主食。《麒麟鳳球》以蝦漿和花枝漿調味,再裹上杏仁片酥炸至金黃的,酥脆鮮甜,口齒留香,令人欲罷不能。

 

溫補的《花旗參燉全雞湯》,溫和香醇帶香氣,入口瞬間全身暖呼呼,雞肉靠近嘴唇,用力一吸旋即進入嘴裡,這種軟嫩無需任何文字或言語,就是火候足時味自美的最佳證明!

 

甜點有2道,其一是歷經20多年仍深受喜愛的《新天地乳酪蛋糕》,在婚宴桌上永遠的流行,而《哈根達斯冰淇淋》則是與時俱進,完全符合年輕人喜愛!

 

 

以小吃攤為基礎,打造海線最美婚宴場所

主廚楊裕新回憶著創始人阿嬤跟他分享的那段故事, 1945年,新天地從二張桌子、四張板凳的小麵攤做起,靠著真材實料好滋味,一步一腳印,最後拓展成海鮮店、婚宴餐廳,規模愈做愈大。早期由於物流不甚發達,在地漁民捕撈的漁獲逕自送往新天地,因此這兒有著最新鮮海產,佐以簡單烹調,就是美味,好口碑傳千里。只是彼時能來此一飽口福的,多是從台中市區來的政商名流,何應欽將軍、蔣經國前總統都是常客。而新天地無形中也緊緊牽繫起在地漁民生活,這一點,無庸置疑,讓新天地幾乎成了梧棲代名詞一般。

 

無奈,後來一把無名大火推使遷移至現今大智路上。還好,好味道被傳承下來了,炸蚵仔酥、甘煮鮭魚頭、鱗片蔗蝦、阿嬤土雞煲等傳統味,依舊在一樓小吃區延續著。改變的是,迎合現代年輕人對婚宴環境要求,重建後更顯大器豪華,硬體上下足了功夫,年底甚至將完成台中海線最美的歐風證婚堂,軟硬體兩相精進,再創新天地新風采。

 

喔,對了,主廚楊裕新後來也在梧棲成家立業落地生根了。梧棲這座好感城鎮,小歸小,土地與情感甚是黏人,在新天地梧棲創始店譜寫姻緣,肯定也是長長久久。我等不及在家鄉新天地梧棲創始店舉辦婚禮!

 


 

梧棲創始店
台中市梧棲區大智路二段400號
04-2656-2222
11:30 - 14:00 , 17:15- 21:00
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