新天地從主廚到助理廚師，每年都有一定學、術科考試規劃，以確保不斷精進。而且新天地的金牌主廚專業團隊，擁有許多南征北討的輝煌得獎戰績，每年出國考察了解最新飲食動態及尋找新食材，各有專長的廚師不斷研發新菜單，以高級新鮮食材，用心做好料理，這是新天地料理精湛的表現，也是始終堅持給顧客最好的餐飲品質得最佳保證。

新天地設有「廚研部」，為了提供顧客更多樣的選擇，滿足每一位貴賓挑剔的口味，在食材及料理研發上，投注相當大的心力，不僅嚴格檢驗每日進料食材品質，更積極開發各類食材來源，竭盡心力將食材的各種美味可能，在每一道佳餚中完美呈現，不論是台式、中式、西式、日式乃至歐式料理。

在新天地中，每一道料理都重視「色、香、味、器、形」，除了料理上的口感，對容器、盤飾之外形、感觀也十分講究，新天地更講究創新鑽研各國料理做法，讓每一位貴賓來「新天地」，都能品嚐到異國風味，這就是新天地能立於業界翹楚，屹立不搖，永續經營的關鍵。