經營訓練

創始理念「貨鮮」、「味美」、「價公道」
今日「料理精湛」、「服務親切」、「求新求變」、「全員共享」
勇於嘗試別人所不能，不斷創新，百分之百忠於顧客口味，
堅持給顧客最好的餐飲品質，企業化經營管理
就是新天地走過一甲子、邁向下個世紀的經營之道。
　　創始之初，新天地所秉持的經營理念是「貨鮮」、「味美」、「價公道」，因應新世紀轉變的到來，如今演進成「料理精湛」、「服務親切」、「求新求變」、「全員共享」，不管經營理念如何改變，新天地餐廳一路走來，始終堅持給顧客最好的餐飲品質。
當伯樂選良駒、朝向企業化、制度化經營
　　儘管新天地生意興隆，但第二代歐家三兄弟認為要成長一定要突破現有格局，企業化經營家族事業。締造全台首家餐廳上櫃紀錄後，開始引進專業經理人，將新天地餐廳帶向企業化、制度化、以數字管理。
　　一個悶熱的午后，走進位於台中縣沙鹿鎮的「翔園」教育訓練中心，還未走進教室前，在門外就能聽到：「有人客訴上菜動作太慢，原因出在哪裡？」歐家兄弟坐在台下聆聽部門主管輪番上台提報客訴情況，大聲檢討缺失，宛如上演一場批鬥大會。
　　新天地推動員工自主管理。有規劃性舉辦分層的教育訓練，近年來歐家兄弟，積極參與社團活動，經常參訪知名企業，吸收到許多新的想法與觀念，逐漸落實在新天地的經營管理上，例如斥資數十萬元舉辦教育訓練，聘請專業講師授課，導入最新的管理觀念，同時在課堂上檢討今年度的績效、缺失，納入明年度預算編列、缺失改善的依據。
　　從上櫃以來，歐家兄弟愈來愈相信「以制度管人，比以人管人更好」，在接班20年後，終於有信心跨足北部投資的第1步、進軍台北京華城購物中心，斥資上億元開設「雅悅會館」。08年更在中部拓展員林店、璽悅時尚會館兩個大型時尚婚宴館，店務工作充分授權給專業經理人，慢慢退居幕後「當伯樂選良駒」，另外，三兄弟也有共識，任何投資指派其中1人負責，另2人則發揮各自專長，全力協助達成目標，營運後，則將交給專業經理人管理。以企業化、制度化經營方式，邁向下個世紀前進。
多元化的宴會服務
　　有鑑於現在消費者的選擇多元化，餐廳早已不再只是提供餐飲而已，同時還得具備交誼和藝術交流等等功能，「新天地」因此將原本的傳統餐廳，改為提供中西合併的多元化餐飲服務，以「精緻」與「健康」為訴求，讓消費者「吃得到藝術與享受」。館內裝潢也採取主題式設計，並且定期改裝，消費者可以在此感受到絕佳的用餐氣氛，同時還增加了多功能的會議廳，提供更多元化的服務。
　　新天地目前擁有的七家大型宴會餐廳已是一個多功能宴會活動場所，平時除了提供大小筵席美食餐飲服務，可根據客戶需求佈置成會議廳、伸展台、展品發表會等多元化場地運用，讓顧客可以一次滿足辦活動、享美食的需求。
　　因應時代的轉變，除了提供鮮美豐富的佳餚及豪華氣派的會場外，新天地更成立專業「婚禮企劃團隊」，為新人打造專屬的婚禮，提供更完善及多元化與婚禮(宴)專業相關服務的婚禮達人，建構起一個服務加乘、滿意加倍的筵席場所。以專業的素養與服務的熱忱，根據新人的需求與喜好。規劃具獨特風格與魅力的婚宴。量身訂做滿足每一位新嫁娘，更要讓每一位蒞臨新天地的嘉賓，都像是在參加一場華麗饗宴，真心感受賓主盡歡的喜悅。
料理精湛口味創新嚴格把關
　　「我們有一套餐飲製作標準書，就像食譜一樣」餐飲業最重要的廚藝管理，每道菜的主、副原料、器具及裝飾要用哪種，色香味器形都要做到標準化。新天地將廚房作業化繁為簡，劃分為砧部、炒部、蒸部、鼎部、冷盤及點心等，每道菜有標準作業書，如加幾匙糖、鹽，用什麼器皿裝，都寫在料理標準作業書裡。
此外，廚師每月提出一張料理製作標準書、每季舉行新菜發表會，以腦力激盪的方式發想新菜，「這是二、三十年的表單累積」，也是新天地料理精湛的表現。
　　總而言之，不論是菜色的變換、餐宴場地的寬敞舒適及安全、食材挑選與衛生，以及專業的服務態度，新天地皆從顧客的角度出發，在在顯現『以客為尊』的服務精神。
超越一甲子的努力累積多項認證與肯定
　　在經營團隊的努力下，「新天地餐廳」於1999年（民國88年）取得 ISO 9002之認證，2003年（民國92年）更成為兩岸三地，第一家上櫃餐飲集團。同年11月獲得 HACCP之認證。同時在經營理念上強調「料理精湛」、「服務親切」、「求新求變」與「全員共享」以達到永續經營。
　　除了嚴謹要求S.O.P作業程序，更多次獲得政府機官所頒發的餐廳評鑑優良獎。新天地優良的服務品質，更在2007年（民國96年）獲得經濟部GSP（優良服務作業規範）的肯定。在服務品質系統上，從主管到基層服務人員都須經過嚴格的職前教育訓練與階段性的服務提升訓練課程，即使是最基本的帶位、茶水服務都有一定的標準服務操作模式，藉由服務訓練的落實，給予顧客「高品質、高價值、高滿意」的服務品質。
　　相信在未來的新紀元裡，新天地集團仍堅持提供一貫的高水平服務，延續更多經典美食議題，開創多元且豐富的美食新天地。