從光復初期的小麵攤開始，逐步在中部建立知名度，不斷有顧 客找新天地來辦桌。二十多年前中部的一場大型宴席，讓新天 地第二代經營者體認到管理的重要。那時新天地只有三十桌的 辦桌實力，卻要挑戰一百二十桌的宴席。第一次接到這麼大的 案子，現有人力明顯不足，從外面借調三組師傅支援，沒想到 四組師傅煮出四種口味。